화. 12월 1st, 2020

[아우스빌둥] 맥주 양조사(Brauer/in und Mälzer/in)

 

맥주 양조 분야에서 일할 수 있는 직종으로는 브루어, 즉 양조사/맥아제조사, 양조기술, 음료 기술, 맥주 소믈리에 등이 있다. 독일에서 가장 유명하고 보편화된 길은 양조사로서 아우스빌둥(Ausbildung), 3년 기간의 직업훈련을 거치는 것이다. 양조 아우스빌둥 직종은 ‘양조 및 맥아제조사(Brauer/in und Mälzer-in)’로 분류된다. 그 외에도 대학에서 바로 양조마이스터 디플롬, 양조기술 및 음료 기술 학사, 양조 분야 학사를 받을 수도 있다.

 

양조사 및 맥아제조사(Brauer/in und Mälzer/in)

독일 전역에 있는 양조장에서 아우스빌둥을 성공적으로 마치면 독일 상공회의소(IHK)에서 주는 양조사, 맥아제조사 자격증을 받는다. 대부분 기간은 3년. 적지만 월급도 있다.

1년차 평균 월급은 570-830유로
2년차 평균 월급 670-1000유로
3년차 평균 월급 770-1160유로

지역별로 차이가 있다.
아우스빌둥을 마치고 양조사로 일을 시작하면 첫 해 평균 2100유로-2500유로를 받는다.

맥주 양조 아우스빌둥 구하기

대부분의 양조장에는 아우스빌둥 자리가 있다. 다만 크고 유명한 곳은 일년에 한 번 모집하고 경쟁도 치열하니 미리미리 파악해두는 것이 좋다. 모든 것은 구글이 알고 있다. 구글링을 하자. 베를린 및 근교만 봐도 다음 양조장 및 직업훈련학교에서 아우스빌둥을 할 수 있다.

 

 

[베를린 및 근교 지역 양조 아우스빌둥 운영 회사]

 

Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei GmbH
Indira-Gandhi-Str. 66-69, 13053 Berlin

berliner-kindl.de

BGM Berliner Getränkemanufaktur GmbH
Sickingenstr. 9-13, 10553 Berlin

Brauhaus Lemke am Alex
Karl-Liebknecht-Str. 13, 10178 Berlin
lemke.berlin

Brauhaus in Spandau
BIS GmbH
Neuendorfer Straße 1, 13585 Berlin
brauhaus-spandau.de

Braumanufaktur Forsthaus Templin
Templiner Straße 102, 14473 Potsdam
braumanufaktur.de

BRLO Brwhouse
Braukunst Berlin GmbH
Schöneberger Str. 16, 10963 Berlin
brlo-brwhouse.de

Forschungsbrauerei der TU Berlin
Seestr. 13 (Gebäude GG-N), 13353 Berlin
brauwesen.tu-berlin.de

Hops & Barley Hausbrauerei
Wühlischstr. 22/23, 10245 Berlin-Friedrichshain
hopsandbarley.eu

Schoppe Bräu GmbH
Brauerei auf dem Pfefferberg
Schönhauser Allee 176, 10119 Berlin
schankhalle-pfefferberg.de

Sozietätsbrauerei und Brennerei Altlandsberg AG
Bernauer Straße 22, 15345 Altlandsberg
sbb-altlandsberg.de

Stone Brewing GmbH
Lankwitzer Str. 48
12107 Berlin
stonebrewing.eu

Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB)
Studienbrauerei
Seestraße 13, 13353 Berlin
vlb-berlin.org

 

용규씨처럼 양조장 일과 직업학교 수업을 번갈아하는 소위 #듀얼 아우스빌둥 도 많다. 직장 생활과 학교 생활을 모두 경험할 수 있으니 빡신만큼 보람이 있겠다. 양조 아우스빌둥의 경우 일단 양조장 일자리를 먼저 구한 다음 양조장이나 IHK 등을 통해 학교를 구한다.

 

양조사 아우스빌둥, 그 후

아우스빌둥을 마친 이후 더 교육을 받고 싶으면 마이스터나 대학 학위 과정을 지원할 수 있다. 아우스빌둥만 마쳐도 양조사로서 근무가 가능하지만, 마이스터나 더 높은 학위가 있으면 연봉 등 처우에 있어서 더 좋은 대우를 받는다. 양조 아우스빌둥을 마치면 다음과 같은 과정을 더 이수할 수 있다.

-양조/맥아제조 마이스터 과정
-경영 양조 마이스터
-음료 경영 마이스터
-경영학 테크니커
-양조학, 증류기술, 영양학 등 대학 학위

마이스터의 경우 보통 1년 과정이며 비용이 좀(!) 든다.
맥주 양조 마이스터 과정을 제공하는 곳은 다음과 같은 곳이 있다.

△ VLB Berlin
기간: 11개월
언어: 독일어
비용: 9900유로
https://www.vlb-berlin.org/braumeister

△ 되멘스(Doemens) 마이스터 학교
기간: 11개월 (2학기)
교육 내용: 양조기술, 병입 기술, 기계지식, 에너지테크닉, 품질관리, 경영 관리, 그 외 일반과목(수학, 물리, 화학 등)
비용: 학기 당 3460유로
https://doemens.org/bildung/course-brau-und-malzmeisterin/

아우스빌둥 없이 바로 대학으로?

물론 가능하다. 뮌헨공대나 베를린공대에 양조 분야 학위가 있다. 일반 대학 과정과 같이 학사 석사 과정, 혹은 디플롬 과정이다. 실무 프락티쿰(Praktikum, 인턴) 과정도 있지만 아무래도 이론이나 학술적인 부분에 더욱 중점을 둔다. 기본적으로 엔지니어 분야인만큼 수학, 과학 등 이과 분야 지식이 필수다. 졸업 이후 진로는 양조 및 음료 분야 전 과정에 수요가 있다. 졸업 학위는 마이스터 자격증과 동급으로 취급된다. D

 

-참고자료: https://www.studycheck.de/studium/brauwesen-und-getraenketechnologie


▶ 독일 맥주 양조사 아추비 용규씨 인터뷰 보러가기

http://www.dokbab.com/interview/2020/10/22/5064